|
|
 |
Bianco di Custoza
|
Klassifizierung: DOC (Denominazione di Origine Controllata - kontrollierte Ursprungsbezeichnung)
Farbe: Strohgelb
Anbaugebiet: Veneto in zahlreichen Gemeinden der Gegend von Verona, darunter Villafranca, Pastrengo, Peschiera und Valeggio sul Mincio
Mindestalkoholgehalt: 11°
Verwendete Rebsorten: Trebbiano Toscano 20-45%, Garganega 20-40%, Tocai Friuliano (lokal genannt Trebbianello) 5-30%, zulässig max. 30% andere Rebsorten |
|
|
|
|
Bianco di Custoza ist einer der renommiertesten und ältesten Weine der Region Veneto. Der Name kommt von einem Ort, an dem zur Zeit des Risorgimento während des ersten und des dritten Unabhängigkeitskriegs (1848 und 1866) zwei große Schlachten ausgetragen wurden.
Hergestellt wird der Wein in der Provinz Verona in der Nähe des Gardasees, einer besonders günstigen Gegend für den Weinbau. Der kalkhaltige Boden moränischen Ursprungs und das milde Klima sind ideal für das Wachstum der Weinreben. Der Most wird in Wannen gegärt und die Alterung dauert bis zum März nach der Weinlese. Dann kann der Wein in Flaschen abgefüllt werden.
Der Bianco di Custoza ist ein satter, weicher, leicht bitterer Wein mit dem richtigen Körper. Das Aroma ist weinig, sortentypisch und leicht würzig. Hergestellt werden ebenfalls die Version Superiore (die länger reifen muss und einen Mindestalkoholgehalt von 12,5% aufweist) und die Version Schaumwein als Brut, Extra Brut und Extra Dry mit einer angenehmen fruchtigen Note.
Der Bianco di Custoza sollte am besten zu Fischgerichten, vegetarischen Vorspeisen sowie Hauptgerichten mit Eiern und frischem Käse getrunken werden. Der Schaumwein eignet sich hervorragend als Aperitif oder zu Nachspeisen. Zu Desserts passt ebenfalls der Passito, ein goldgelber und duftender Nektar, der durch die natürliche Trocknung der Weintrauben gewonnen wird.
Der Bianco di Custoza wird im Tulpenglas für stille Weißweine serviert, der Schaumwein im Tulpenglas für spritzige Weißweine.
|
|
|
|
|
