|
|
 |
Bardolino Superiore
|
Klassifizierung: DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita - kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung)
Farbe: hell Rubinrot bis Granat mit der Alterung
Anbaugebiet: Veneto, Provinz Verona
Mindestalkoholgehalt: 12%
Verwendete Rebsorten: Corvina Veronese (Cruina oder Corvina) 35 bis 65%, Rondinella 10 bis 40%, Molinara 10 bis 20%, Molinara, Rossignola (Rossetta), Barbera, Sangiovese, Marzemino, Merlot, Cabernet Sauvignon allein oder zusammen mit maximal 20% und maximal 10% pro einzelner Rebsorte |
|
|
|
|
Es heißt, Theoderich, König der Ostgoten, sei ein großer Liebhaber dieses Weins gewesen. Sicher ist, dass der Bardolini ein Wein mit uraltem Ursprung ist: Im Mittelalter bewahrten ihn die Mönche der Kirche San Colombano vor dem sicheren Aussterben und stellten ihn weiterhin in den Mauern ihres Klosters her.
Der Name dieses Weins steht im Zusammenhang mit der gleichnamigen Ortschaft in der Provinz Verona, auch wenn er der Legende zufolge von Bardalo kommt, einer germanischen Prinzessin, Enkelin der berühmten Manto, der Gründerin der Stadt Mantua. In jüngerer Zeit ist das wichtigste Datum für den Bardolino Superiore der August 2001, als er mit dem DOC-Prädikat (Origine Controllata e Garantita - kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung) ausgezeichnet wurde.
Um die Weinreben zu finden, aus denen dieser rubinrote Nektar gekeltert wird, muss man entlang des Gardasees suchen: hier - am veronesischen Ufer des Sees und insbesondere im Gebiet zwischen Peschiera, Garda und Bardolino -erstrecken sich die Reben für den Bardolino Superiore. Dieser ist die edelste Sorte dieses Weins, der ebenfalls auch in zahlreichen anderen Varianten hergestellt wird. Den Vorschriften zufolge muss der Superiore mindestens ein Jahr lang altern, bevor er serviert wird; die anderen Sorten müssen hingegen jung getrunken werden. Die wichtigsten darunter sind der Bardolino DOC, der auch in den Sorten Novello und Chiaretto verfügbar ist, Rosa bis Granat mit der Alterung. Der Chiaretto ist das Ergebnis eines speziellen Verfahrens - die Trauben werden mit teilweisem Schalenkontakt gekeltert - und kann auch als trockener Schaumwein hergestellt werden mit feinem, anhaltendem Schaum, perfekt zu Vorspeisen, Geflügel und jungem Käse.
Der Bardolino Superiore wie auch der Bardolino DOC mit seinem etwas geringeren Alkoholgehalt (10,5-11,5%) eignen sich hingegen zur gesamten Mahlzeit, besonders jedoch zu Nudelgerichten mit Fleisch- oder Wildragout und zu reifem Käse.
|
|
|
|
|
