Der allseits beliebte Klassiker unter den Gerichten.Die S. Marzano Tomaten sind die beliebtesten Tomaten für die Zubereitung von Saucen.
 |
|
|
|
|
ZUTATEN |
|
|
|
Tortiglioni Barilla |
350 |
|
g |
|
|
|
|
|
S. Marzano- Tomaten |
500 |
|
g |
|
|
|
|
|
Kaltgepresstes Olivenöl |
50 |
|
g |
|
|
|
|
|
Weiße Zwiebel |
30 |
|
g |
|
|
|
|
|
Basilikum |
10 |
|
Blätter |
|
|
|
|
|
Geriebener Pecorino |
3 |
|
EL |
|
|
|
|
|
Trockener Weißwein |
1 |
|
Tasse |
|
|
|
|
|
Salz |
|
|
nach Belieben |
|
|
|
|
|
Pfeffer |
|
|
nach Belieben |
|
|
|
|
|
|
|
|
ZUBEREITUNG |
|
| 1. |
|
Die Tomaten etwa zehn Sekunden überbrühen. Häuten, entkernen und in Streifen schneiden. |
|
|
| 2. |
|
Die gehackte Zwiebel in einer Kasserolle leicht andünsten, Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit Weißwein ablöschen. Zum Schluss ein Stückchen Brühwürfel mit einem Esslöffel Wasser dazugeben und etwa zehn Minuten köcheln lassen. |
|
|
| 3. |
|
Die Tortiglioni Barilla in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und in die Sauce geben. Mit Basilikum und etwas geriebenem Pecorino garnieren. |
|
|
|
|
|
|
|
ANMERKUNGEN DES KOCHS |
|
|
|
Um das gleiche Ergebnis in kürzerer Zeit zu erzielen, können Sie die Sauce Basilico Barilla verwenden. Geben Sie sie direkt zur abgegossenen Pasta oder erhitzen Sie sie zuvor bei schwacher Hitze bzw. im Mikrowellenherd.
Das Basilikum erst kurz vor Verwendung waschen und trocknen, damit seine leuchtend grüne Farbe nicht verblasst. In Julienne-Streifen von derselben Länge wie die Tortiglioni schneiden; so sehen die angerichteten Tortiglioni besonders appetitlich aus. |
|
|
|
|
 |
|
|
Zu diesem aromatischen, leicht säuerlichen und doch sehr milden Gericht empfehlen wir einen nicht zu körperreichen Rotwein mit intensivem Bukett und aromatischem Nachgeschmack, z.B. einen Sangiovese di Romagna Superiore. |
|
|
 |
|
