In diesem Rezept kommt die Zusammenstellung von Steinpilzen und schwarzem Trüffel durch die Zugabe von Thymian und Petersilie bestens zur Geltung.
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ZUTATEN |
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Tortelloni con Funghi La Collezione Barilla |
250 |
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g |
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Butter |
10 |
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g |
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Geriebener Parmigiano Reggiano |
3 |
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EL |
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Petersilie |
1 |
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Bündel |
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Rahm |
1 |
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Glas |
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Schwarzer Trüffel aus Norcia |
2 |
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Thymian |
1 |
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Bündel |
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Vollmilch |
,50 |
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Glas |
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ZUBEREITUNG |
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| 1. |
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Kräuter grob hacken; die Hälfte des Trüffels in Scheibchen schneiden und hinzufügen. Restlichen Trüffel mit Milch pürieren und mit Rahm vermischen. |
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| 2. |
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Tortelloni con Funghi La Collezione Barilla in reichlich kochendem Salzwasser garen und "al dente" abgießen. In den Kräutern, dem in Milch pürierten Trüffel und Butter schwenken und mit geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen. |
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ANMERKUNGEN DES KOCHS |
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Anstelle von Trüffel können auch 30 g Trüffelbutter verwendet werden. |
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Dieses Gericht besitzt die unverkennbaren Geschmacksnuancen von Trüffel. Hierzu kann ein weinig saurer, mäßig alkoholhaltiger und aromatischer, nicht allzu ausgeprägter Wein serviert werden wie beispielsweise ein Trebbiano Romagnolo oder ein Blanc de Morgex et de La Salle. |
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