Farfalle, eine der beliebtesten Spezialitäten, sind die ideale Pastaform für dieses einfache, aber kreative Rezept mit einer klassischen Tomatensauce, serviert auf einer raffinierten und appetitanregenden Nusscreme.
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ZUTATEN |
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Farfalle Barilla |
350 |
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g |
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Cocktailtomaten |
300 |
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g |
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Frischer Ricotta |
80 |
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g |
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Nusskerne |
30 |
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g |
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Pistazie |
30 |
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g |
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Süße Mandeln |
30 |
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g |
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Frische Sahne |
25 |
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ml |
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Vollmilch |
25 |
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ml |
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Basilikum |
1 |
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Bündel |
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Kaltgepresstes Olivenöl |
4 |
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EL |
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Zwiebel, gehackt |
1 |
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halbe |
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Salz |
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nach Belieben |
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Pfeffer |
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nach Belieben |
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ZUBEREITUNG |
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| 1. |
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Tomaten häuten, Samen entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Basilikum hacken. Im Mixer Pistazien-, Walnusskerne und Mandeln pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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| 2. |
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Zwiebel in Öl andünsten, Tomaten und Basilikum zugeben, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. |
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| 3. |
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Farfalle Barilla in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und in der Pfanne mit der Tomatensauce schwenken. Den Tellerboden mit einer Schicht Nusscreme bedecken und darauf die Pasta anrichten. Mit frischen Ricottastückchen garnieren. |
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ANMERKUNGEN DES KOCHS |
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Mandeln, Pinien- und Walnusskerne lassen sich leichter schälen, wenn sie zuvor in eine Minute in kochendem Wasser abgebrüht werden. |
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Zu diesem Gericht empfehlen wir einen trockenen Roséwein mit frischem, angenehmem Bukett und fruchtigen Nuancen wie einen Castel del Monte, der bei einer Trinktemperatur von 14-15° C genossen werden sollte. |
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