Ein sehr einfaches Rezept, das den vollen, frischen Geschmack von Sommergemüse bestens zur Geltung bringt.
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ZUTATEN |
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Rigatoni Barilla |
350 |
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g |
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Cocktailtomaten |
400 |
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g |
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Aubergine |
1 |
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Gelbe Paprikaschoten |
1 |
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Geriebener Pecorino |
3 |
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EL |
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Grüne Paprikaschoten |
1 |
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Kaltgepresstes Olivenöl |
1 |
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Glas |
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Kleine frische Zucchini |
2 |
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Rote Zwiebeln aus Tropea |
,50 |
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Salz |
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nach Belieben |
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ZUBEREITUNG |
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| 1. |
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Das kaltgepresste Olivenöl in einer großen flachen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die in feine Scheiben geschnittene Zwiebel darin glasig dünsten und die von den Samen befreiten und in Stifte geschnittenen Paprikaschoten hinzufügen. |
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| 2. |
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Nach ein paar Minuten die ungeschälte, gewürfelte Aubergine und die in Scheiben geschnittenen Zucchini dazu geben und bei starker Hitze anbraten. Zuletzt die gewürfelten Tomaten und das Salz untermischen. Etwa zwanzig Minuten kochen lassen. |
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| 3. |
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Die Rigatoni Barilla in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit der Sauce in der Pfanne schwenken. Mit geriebenem Schafskäse bestreuen und servieren. |
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ANMERKUNGEN DES KOCHS |
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Die Cocktailtomaten können durch 600 g geschälte Tomaten in der Dose ersetzt werden. |
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Zu diesem würzigen und aromatischen Gericht, dem das Gemüse und der Schafskäse ein besonders herzhaftes Aroma verleiht, empfehlen wir einen trockenen und frischen, sowie leicht fruchtigen Wein wie ein Gavi Frizzante oder ein lombardischer Lugana. |
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