Ein klassisches Rezept der neapolitanischen Küche. Poleiminze und Basilikum gehören zur Familie der Minze und haben eine erfrischende Wirkung.
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ZUTATEN |
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Rigatoni Barilla |
350 |
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g |
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Frische Tomaten |
400 |
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g |
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Reifer Ricotta |
100 |
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g |
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Basilikum |
10 |
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Blätter |
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Olivenöl |
2 |
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EL |
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Poleiminze |
6 |
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Blätter |
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Salz |
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nach Belieben |
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Pfeffer |
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nach Belieben |
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ZUBEREITUNG |
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| 1. |
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Einige Blätter Basilikum und Poleiminze hacken. |
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| 2. |
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Die Tomaten einige Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen. häuten und klein schneiden. |
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| 3. |
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Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen und die Tomatenstücke dazugeben. Von dem Moment an, in dem sie zu kochen beginnen, etwa zwei Minuten kochen. Salz und gehackte Kräuter hinzufügen, dann die Sauce vom Herd nehmen. |
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| 4. |
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Die Rigatoni Barilla in reichlich Salzwasser "al dente" kochen, abgießen und in die Sauce geben. Mit geriebenem Ricotta, Pfeffer und etwas öl würzen. |
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ANMERKUNGEN DES KOCHS |
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Behalten Sie einige Blätter Poleiminze und Basilikum zurück, um das fertige Gericht damit zu garnieren.
Während die Sauce kocht, eine Prise Zucker dazugeben, um die Säure der Tomaten etwas zu mildern. |
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Zu diesem Gericht, dessen Aroma durch die Minze betont wird, empfehlen wir einen reifen, fruchtigen, blumigen und ausgewogenen Wein, z.B. einen Vermentino di Gallura oder einen Gavi Piemontese. |
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