Ein Gericht mit abgerundetem Geschmack und sicherem Erfolg bei der Zubereitung.
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ZUTATEN |
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Spaghettoni Barilla |
350 |
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g |
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Lauch |
400 |
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g |
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Süßkartoffeln |
100 |
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g |
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Butter |
30 |
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g |
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Riesengarnelen |
8 |
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Safran |
2 |
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Tütchen |
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Fleischbrühe |
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nach Belieben |
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Schnittlauch |
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nach Belieben |
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Salz |
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nach Belieben |
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Pfeffer |
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nach Belieben |
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ZUBEREITUNG |
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| 1. |
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Lauch putzen und in Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, Weißwein hinzugeben und einreduzieren. Die würfelig geschnittenen Kartoffeln und den Safran beifügen und mit Fleischbrühe auffüllen, bis alle Zutaten bedeckt sind. 20 Minuten langsam köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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| 2. |
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Die Garnelen säubern und eine Minute in kochendes Salzwasser, dem Sie etwas Zitronensaft beigefügt haben, geben. In Stücke schneiden und auf die Seite stellen. |
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| 3. |
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Die Lauchsauce pürieren und nochmals abschmecken. |
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| 4. |
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Die Spaghettoni Barilla in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen, in einer Pfanne mit der Porree-Creme und den Krabben vermengen und eine Minute ziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren. |
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ANMERKUNGEN DES KOCHS |
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Legen Sie die schönsten Garnelen beiseite und verwenden Sie sie zum Garnieren.
Benutzen Sie die Garnelenköpfe zur Zubereitung eines Fischsuds, mit dem Sie Ihre Gerichte verfeinern können: Dazu die Köpfe mit Karotten, Zwiebeln und Sellerie aufsetzen und nach einer Stunde filtrieren. |
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Zu diesem schmackhaft würzigen Gericht empfehlen wir einen trockenen Weißwein mit mäßigem Körper, aromatisch, frisch und mit mittelstarken Geschmacks- und Aromanuancen, wie z. B. einen Malvasia del Collio oder einen Müller Thurgau aus Südtirol. |
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