Ein typisches Gericht aus der Region Ligurien. Dieses Gericht enthält reichlich Basilikum, eines der wichtigsten Kräuter der traditionellen mediterranen Küche.
 |
|
|
|
|
ZUTATEN |
|
|
|
Bavette Barilla |
350 |
|
g |
|
|
|
|
|
Pinienkerne |
50 |
|
g |
|
|
|
|
|
Basilikum |
40 |
|
g |
|
|
|
|
|
Kaltgepresstes Olivenöl |
2 |
|
dl |
|
|
|
|
|
Knoblauch |
1 |
|
Zehe |
|
|
|
|
|
Parmigiano Reggiano |
2 |
|
EL |
|
|
|
|
|
Pecorino |
1 |
|
EL |
|
|
|
|
|
Salz |
|
|
nach Belieben |
|
|
|
|
|
Pfeffer |
|
|
nach Belieben |
|
|
|
|
|
|
|
|
ZUBEREITUNG |
|
| 1. |
|
Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch und öl im Mixer verrühren und zerkleinern. Den Parmigiano Reggiano dazugeben und gut untermischen. |
|
|
| 2. |
|
Die Bavette Barilla in reichlich Salzwasser "al dente" kochen, und mit dem Pesto anrichten. |
|
|
|
|
|
|
|
ANMERKUNGEN DES KOCHS |
|
|
|
Noch interessanter wird das Gericht, wenn Sie gekochte Kartoffelwürfel und kleingeschnittene grüne Bohnen hinzufügen.
Um das gleiche Ergebnis in kürzerer Zeit zu erzielen, können Sie das Pesto alla Genovese Barilla verwenden. Es wird direkt zur abgegossenen Pasta gegeben. |
|
|
|
|
 |
|
|
Zu diesem sehr aromatischen Gericht empfehlen wir einen duftenden Weißwein mit mineralischer Note, z.B. einen Pigato Jahrgang oder einen Colli di Luni Bianco desselben Jahrgangs. |
|
|
 |
|
