|
|
 |
Thunfisch
|
Identitätskarte:
Name: Thunfisch.
Produkt: Typischer Fisch wärmerer Gewässer.
Verzehr: Er wird frisch oder in Konserven verzehrt; aus seinen getrockneten Eiern erhält man die sogenannte Bottarga, die sich gut zum Anmachen von Gerichten oder als Vorspeise eignet.
Anmerkungen: Das getrocknete und eingesalzene Herz des Thunfischs ist eine Spezialität der sardischen Küche, die bei Liebhabern von Fischgerichten sehr begehrt ist. |
|
|
|
|
In der Dose oder im Glas konservierter Thunfisch ist eine zweifellos nützliche Lösung, um problemlos hervorragenden Fisch zu essen. Wahrscheinlich hat dies aber viele vergessen lassen, dass die Eigenschaften dieses Fisches auch auf andere Art zur Geltung kommen.
Ein Stück frischer Thunfisch aus der Pfanne, mit ein wenig Origano und einem Schuss extranativem Olivenöl, stellt eine ideale Lösung für ein schnell zubereitetes, aber dennoch außergewöhnliches Abendessen dar. In dünne Scheiben geschnitten und einige Stunden mit Thymian, Schnittlauch und rosa Pfeffer in Essig mariniert, bevor er in Öl eingelegt wird, ist der Thunfisch zu jeder Jahreszeit eine echte Gaumenfreude. Dieser Fisch verfügt jedoch auch noch über andere Gaben, die erwähnt werden sollten, wie zum Beispiel die Bottarga, d.h. seine getrockneten Eier. Ein Produkt für Kenner, das als Vorspeise und in dünne Scheiben geschnitten verzehrt und mit ein wenig Öl und Zitrone angemacht werden kann. Die geriebene Bottarga hingegen ist eine gelungene Zubereitungsart für Spaghetti, die nur wenige Minuten in Anspruch nimmt. Während die Pasta kocht, braucht man nur einige Knoblauchzehen in reichlich Olivenöl anzubräunen. Nach dem Abgießen der Spaghetti werden das Öl und die Bottarga untergemischt und das Gericht dann serviert. Wer möchte, kann es mit etwas geriebenem Pecorino bestreuen.
Ebenso sollte das getrocknete Herz des Thunfisches gekostet werden, das eine sardische Spezialität darstellt. Es wird einfach in dünne Scheiben geschnitten und wie die Bottarga zubereitet. Mosciame di Tonno ist ein weiteres Produkt, das durch die geschickte Lagerung des Lendenstückes dieses in wärmeren Gewässern lebenden Fisches erzeugt wird. Abschließend kann gesagt werden, dass der in Dosen oder Gläsern konservierte Thunfisch ideal für den klassischen Salat mit Thunfisch, Zwiebeln und Bohnen ist. Er eignet sich aber auch gut für eine schnelle Sauce mit in Stücke geschnittenen Tomaten, Oliven, Kapern und ein wenig Peperoncino oder zum Anmachen von Fusilli. Diese Pastasorte verbindet sich ihrerseits hervorragend mit der Sauce.
|
|
|
|
|
