Die abruzzesische Küche setzt sich aus starken und rustikalen Aromen zusammen, in denen man auch heute noch die Wurzeln einer antiken Kultur wiederfinden kann: Die Rezepte der Hirtenkultur Abruzzens sind besonders geeignet für die Herbstmonate, von einer Vorspeise mit Wurstwaren, die mit Röstbrot serviert werden, bis hin zu den allseits bekannten Arrosticini, bei denen es sich um auf Holzkohlenglut gegarte Lammfleischwürfel handelt, die von einer Beilage aus Artischocken begleitet werden. Als krönender Abschluss des Mahls eine der typischsten Süßspeisen der abruzzesischen Gastronomie, die Calcionetti, mit einer Füllung aus Kastanien. |
|
 |
|
| Zweiter Gang | |
|
|
> Arrosticini
Kleine Würfel aus Lammfleisch, die im Munde zergehen: Dies sind die Arrosticini, die auf Holzkohlenglut gegart werden und einen Klassiker der abruzzesischen Küche darstellen. | |
|
| Beilage | |
|
|
> Artischocken aus der Pfanne
Um den unverwechselbaren Geschmack der Arrosticini nicht zu überdecken, empfehlen wir Ihnen hier eine schlichte Beilage aus in der Pfanne zubereiteten Artischocken. | |
|
| Nachtisch | |
|
|
> Calcionetti
Calcionetti sind köstliche Blätterteigtaschen mit einer verlockenden Füllung aus Kastanien, Zimt und kandierten Früchten. | |
|
|
