Seefahrer- und Hirtentraditionen verschmelzen in der Küche Sardiniens zu einer Harmonie, die den Gaumen mit starken und ausschlaggebende Aromen verzaubert. Von Bottarga bis Pecorino: Ein Menü, das sich an den typischen Produkten dieser Insel inspiriert. |
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| Vorspeise | |
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> Geröstetes Brot mit Bottarga
Bottarga, die auch "Sardiniens Kaviar" genannt wird, gewinnt man aus Meeräsche- oder Thunfischrogen, der zerdrückt, gesalzen und ausgetrocknet wird. | |
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| Zweiter Gang | |
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> Kaninchen auf sardische Art
Ein einfaches und leckeres Rezept für Kaninchenfleisch: Es ist schnell zubereitet und eignet sich auch für die Alltagsküche. | |
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| Beilage | |
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> Auberginen "alla sassarese"
Der Duft des Basilikums, eines der am häufigsten in der Mittelmeerküche verwendeten Gewürzkräuter, charakterisiert dieses Auberginen-Rezept aus Sassari. | |
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| Nachtisch | |
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> Seadas (oder Sebadas)
Seadas (oder auch Sebadas) sind eine der typischen Süßspeisen der sardischen Region Barbagia: Sie werden mit frischem Pecorino (Schafskäse) gefüllt, mit Apfelsinenschale aromatisiert und mit Honig serviert. | |
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