Dieses Menü wurde für all diejenigen erdacht, die die Farben des Sommers das ganze Jahr über im Herzen tragen. Die Vorspeise und der erste Gang bringen Meeresdüfte mit sich, während man, vorbei an Auberginen und Oliven, den klassischsten Zutaten der Mittelmeerküche, dieses Menü schließlich mit einer köstlichen Kaffeecreme krönt. |
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| Vorspeise | |
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> Fisch-Kartoffel-Kroketten
Damit die Kroketten perfekt gelingen, verwenden Sie ausschließlich mittelmäßig mehlige Kartoffeln: Nur so erhalten Sie ein Püree, das sich perfekt mit den anderen Zutaten vermischt. | |
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| Erster Gang | |
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> Conchiglie mit Venusmuscheln und Broccoliröschen
Die Küche Apuliens kann sich auf eine weit zurückliegende Vergangenheit berufen. Eine arme Küche auf der Grundlage einfacher Erzeugnisse der Erde und aus dem Meer, welche die Apulier seit jeher gekonnt zubereiten. | |
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| Zweiter Gang | |
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> Auberginenröllchen
Um die Zubereitung dieses Rezepts zu beschleunigen, können Sie tiefgekühlte gegrillte Auberginenscheiben verwenden. Einfach auftauen und mit ein wenig Öl bestreichen. | |
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| Beilage | |
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> Olivensalat
Alle Beilagen aus frischem Gemüse sollten erst unmittelbar vor dem Verzehr angemacht werden: So vermeiden Sie, dass das Gemüse seinen natürlichen Biss verliert. | |
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| Nachtisch | |
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> Kaffeecreme
Mit dem Aroma verändert sich auch der Geschmack: Mit Brandy wird die Creme trockener und bekommt einen entschiedeneren Geschmack, während ihr Geschmack mit Vanillezucker weicher wird. | |
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