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La Terrazza
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| Auf halber Strecke zwischen Himmel und Erde, vor der herrlichen Kulisse der Dächer Roms, liegt "La Terrazza", das Restaurant eines der prestigevollsten Hotels der italienischen Hauptstadt, das Hotel Eden. Hier werden unmittelbar Augen und Gaumen erobert, in einer beeindruckenden und verführerischen Umgebung, dank auch des meisterhaften Könnens eines "königlichen" Chefkochs. Es ist die Rede von Enrico Derflingher, Executive Chef des Restaurants, der vor seiner Ankunft in Rom der persönliche Chefkoch von Prinzessin Diana und Prinz Charles von England war. |
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Ausgesuchte Eleganz und Atmosphären aus anderen Zeiten zeichnen diese Unterkunft aus, in der amerikanische Stars, italienische Schauspieler, Politiker, italienische und internationale VIPs verweilen, um sich von den "modernen Mittelmeergeschmäckern" der Küche des "La Terrazza" verzaubern zu lassen. Hier hinterließ Federico Fellini am liebsten seine Interviews, unter der römischen Sonne, mit den Düften Roms zu seinen Füßen und mit einem atemberaubenden Ausblick. Hier verweilten Enrico Mattei, Orson Welles, Omar Sharif, Maria Callas, Tom Cruise, John Malkovich und viele andere Namen des amerikanischen Showbusiness und der italienischen Geschichte. In diesem herrlichen Roof Garden über den Dächern Roms, mit seinen bis zu 60 Gedecken, kommen der Luxus der Einrichtungen und die Einfachheit einer ausgewählten, aber dennoch schlichten Küche zusammen, welche auf die Aromen des Mittelmeerraums setzt, um neue kulinarische Erlebnisse entstehen zu lassen. |
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Zahlreiche Rezepte werden von Chefkoch Enrico und seinem künstlerischen Team angeboten, das es versteht, leckere Spezialitäten zu kreieren, welche stets leicht, geschmacksreich und nie redundant oder übertrieben sind. So wird hier eine gesunde und leichte Küche geboten, die sich aus klaren und frischen Aromen zusammensetzt, welche untereinander vermischt werden, aber stets einzeln erkennbar bleiben, ganz wie es die moderne Ernährungswissenschaft und die neuen Tendenzen des Geschmacks wünschen. Das Menü wird zweimal im Jahr vollständig geändert und mindestens zweimal je Saison überarbeitet. Das Restaurant bietet 34 verschiedene Olivenöle. Außer dem Menü "à la carte", erstaunt Derflingher seine Gäste mit einem makrobiotischen und einem römischen Menü, die sich jeweils aus vier Gängen zusammensetzen. Auch für die Käsesorten wurde ein spezielles Menü erdacht, das sehr rare Spezialitäten umfasst, die man als Dessert zu einem Glas Wein genießt. Der Weinkeller des Restaurants bietet in der Tat 300 verschiedene Weine für die anspruchsvollsten Gaumen. Unbedingt zu probieren sind Spaghetti mit Safran, Zucchini und Furchengarnelen, lauwarmes Carpaccio mit Pilzen und Rauke, Lammcarré in Paprika- und Brennesselkruste, Kürbisblüten aus dem Ofen mit Ricotta und Taleggio, Scholle mit Zitrone und Kapern und Wolfsbarsch in Salzkruste mit schwarzen Oliven. |
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 La Terrazza
c/o Hotel Eden
Via Ludovisi 49
00187 Rom
Tel.: +39.06.478121 Fax: +39.06.4821584
Täglich geöffnet
Gedecke: 60
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