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Cortina: Ski, Mondanität und hohe Küche
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Über den Passo Tre Croci im Hochtal des Piave erreicht man die Senke, in der die Ortschaft Cortina liegt: eine Art natürliches Amphitheater, das sonnenbeschienen und gleichzeitig windgeschützt ist. Cortina ist von den schönsten Berggruppen der östlichen Dolomiten umgeben und vom Stadtzentrum aus kann man die Gipfel Sorapiss, Antelao, Croda da Lago, Tofane, Croda Rossa und Cristallo bewundern. Der touristische Erfolg der Stadt begann gegen Mitte des 19. Jahrhunderts und bereits Anfang des 20. Jahrhunderts eroberte sie sich den Titel "Königin der Dolomiten".
Cortina kann sich dem hinzu zahlreicher Attraktionen rühmen: 115 Kilometer Skipisten, 58 Kilometer Langlaufloipen und eine weltweit bekannte Mondanität, die einem neugierigen Reisenden auch önogastronomisch vieles zu bieten hat. |
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Die Gastronomie dieser Gegend ist eine typische Bergküche aus gesunden und natürlichen Zutaten, bei denen es sich in einigen Fällen fast schon um Raritäten handelt. Gemüse- und Hülsenfruchtgerichte werden hier großzügig mit aromatischen Kräutern gewürzt. Das bekannteste und beliebteste Gericht ist Polenta aus gelbem Maismehl, die in Kupferkesseln zubereitet und zum servieren auf ein Holzbrett ("taier") gestürzt wird. Man verzehrt sie normalerweise mit Kartoffeln, Bratwurst, frittiertem oder geschmolzenem Käse, Gulasch oder gegrilltem Gemüse.
Hauptdarsteller der Fleischgerichte sind Wild, Huhn und Kaninchen. Sehr typisch für diese Gegend ist der "pastin", das Innere der Salami, das mit Salbei gewürzt und in der Pfanne angebraten wird, oder auch Wirsing mit Schweinskrusten.
Als Süßspeise empfehlen wir die "kodinzon", ein delikater Blätterteig mit sonnengetrockneten Äpfeln, und den "sbatudin", ein köstlicher Energiespender aus verquirltem Eigelb und Zucker. Und als hervorragenden Abschluss eines reichhaltigen Mahls eine der zahlreichen, hervorragenden Grappas dieser Gegend, von der klassischen Heidelbeer- bis zu der gewagteren Viperngrappa. |
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KÖSTLICHKEITEN IN CORSO ITALIA |
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Unter den Restaurants der Stadt verdienen mehrere eine besondere Nennung, aber um die wahre Küche der lokalen Gastronomietradition zu kosten, empfehlen wir, sich talwärts nach Vodo di Cadore zu begeben, wo man entlang der Hauptstraße der Ortschaft auf das Restaurant "Al Capriolo" trifft, in dessen Küche sich gekonnt Technik und Kreativität verschmelzen und so kulinarische Vorschläge entstehen lassen, die gleichzeitig traditionsbewusst und neuartig sind.
Übernachten kann man zum Beispiel im berühmtesten der Hotels von Cortina, dem "De la Poste" (1866), das einst eine Poststation der österreichisch-ungarischen Post war und in eine Touristenunterkunft von höchstem Niveau verwandelt wurde.
Besonders nennenswert sind außerdem die Läden der Stadt, in denen man lokale Köstlichkeiten erstehen kann, wie zum Beispiel Bergkäse, Räucherschinken und Bratwurst. In Corso Italia, der Hauptstraße, die die "Königin der Dolomiten" durchquert, befindet sich sowohl an der Nummer 40 die "Cooperativa di Cortina", die eine reiche Auswahl nicht nur an lokalen Produkten, sondern auch an Kunsthandwerk aus den Bergen anbietet, als auch an der Nummer 53 die "Piazzetta", wo man außer den Artikeln des Ladens auch verzehrfertige Kostproben der lokalen Küche erstehen kann.
Stets in Corso Italia, an der Nummer 191, ragt die legendäre Bäckerei "Alverà", in der man eine hervorragende "puccia" bekommt, ein besonderes Roggenbrot, das sowohl weich als auch trocken erhältlich ist. Die Besonderheit der "Puccia" aus Cortina ist die Beigabe einer lokalen, wildwachsenden Origanosorte zum Brotteig, die im Dialekt "zigoinr" genannt wird. Jüngeren Varianten werden auch Räucherschinken oder Rosinen beigefügt. Roggen ist, Dank seiner Widerstands- und Anpassungsfähigkeit gegenüber dem Klima und der Böden, das weitverbreitetste Getreide in der Dolomitengegend und daher ist er Hauptzutat vieler, lokaler Brotsorten: schmackhafte Stangenbrote mit Sesam- und Mohnkörnern, weiche Brötchen mit Gewürzen und Leinsamen, Brotlaibe mit Kürbissamen oder Getreide.
Und schließlich die Weine: In Cortina gibt es zahlreiche Önotheken und zweifellos ist die legendärste in Via di Mercato einen Besuch wert, um zu leckeren Häppchen die hervorragenden Weine dieser Gegend zu kosten. |
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 Hotel De la Poste
Piazza Roma 14
32 043 Cortina (BL)
Tel. und Fax: +39.043.64271 - +39.043.6868435
Internet: http://www.hotels.cortina.it/delaposte/
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