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Ein Büffet im Freien
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| Die milden und bereits längeren Maitage sind eine ideale Gelegenheit, um ein gemütliches Mittagessen auf der Veranda oder ein Abendessen im Freien unter Freunden oder mit der Familie zu genießen. Hierfür eignet sich nichts besser, als ein reichhaltiges und farbenfrohes Büffet, das von den Gästen stets geschätzt wird und außerdem, wenn man es in Ruhe und im Voraus vorbereitet, auch für die Gastgeberin nicht allzu anstrengend wird. |
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Die erste Regel für ein perfektes Büffet ist ein Menü, das sich aus einfach zu verzehrenden Gerichten zusammensetzt: Daher ja zu herzhaften Torten, die man vorher portioniert, Sandwichs, Spießchen, Nudelsalaten und allgemein zu allen Speisen, die Ihre Gäste ohne Messer verzehren können. Sehr beliebt sind auch Spießchen und Häppchen, die dermaßen klein sind, dass sie in einem einzigen Happen verzehrt werden können ("finger food"). Sollte Ihr Büffet eine rustikale Note haben, können Sie auch Schnittbretter mit Aufschnitt und Käse auf den Tisch bringen, zu denen Sie Körbe mit verschiedenen Brotsorten, Fladen und Pizza servieren: Sie sind nicht nur lecker und nahrhaft, sondern auch sehr dekorativ. Die Speisen des Büffets kommen alle gleichzeitig auf den Tisch, es sei denn, Sie planen ein warmes Pastagericht ein, das erst unmittelbar vor dem Servieren zubereitet werden sollte.
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Sollte Ihnen eine große Terrasse, ein Garten oder eine relativ weitläufige Veranda zur Verfügung stehen, raten wir Ihnen, einen Tisch für Speisen und Getränke und einen für Geschirr und Gläser anzurichten. Vergessen Sie nicht - falls möglich - ein oder zwei Sonnenschirme anzubringen, damit sich ihre Gäste vor der Sonne schützen können; sollte Ihr Buffet hingegen ein Abendessen sein, erinnern Sie sich daran, die Umgebung mit Kerzen mit Geranien- oder Citronelladuft auszustatten, die eine magische Atmosphäre schaffen und außerdem Mücken und andere Insekten fern halten. Vergessen Sie schließlich nicht, hier und dort einige Stühle bereit zu stellen, damit Ihre Gäste ihr Mahl gegebenenfalls auch sitzend verzehren können.
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Es gibt zwei Lösungen, um den Büffettisch elegant zu dekorieren: Die erste besteht in einer üppigen Blumenkomposition mit großen Ausmaßen, die man in einer Ecke von einem der beiden Tische anrichtet, während ein Blumenstrauß oder eine kleinere Dekoration seine Farben auf dem anderen Tisch aufgreift. Sollten sie weniger Platz zur Verfügung haben, dann wählen Sie eine zurückhaltendere Komposition und verleihen Sie dem Tisch zusätzlich Farbe, indem Sie auf der Tischdecke hier und dort Blüten und Blätter verstreuen. Von Anfang an können Sie einen Korb mit kleinem Obst (wie z. B. Kirschen oder Erdbeeren) auf den Büffettisch stellen, der zu Ende des Mahls den Gästen angeboten wird. Denselben dekorativen Effekt erzielt man auch mit großen Glastellern oder -gefäßen mit rohem Gemüse.
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Teller und Gläser sollten mit Sorgfalt angerichtet und je nach Art gestapelt werden. Bei zwanglosen Büffets mit vielen Gästen ist Einweggeschirr erlaubt: In diesem Fall sollte man besonders aufmerksam bei der Zusammenstellung der Farben und Muster von Tellern und Servietten sein. Eine schöne Stofftischdecke sollte dennoch nicht fehlen, da sie dem Tisch einen Hauch Wärme und Eleganz verleiht. Das Besteck kann mit farbigen Bändern zusammengebunden oder aber in Körbchen angerichtet werden, die man gegebenenfalls mit kleinen Blumensträußchen dekoriert.
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