Orecchiette stammen aus der antiken kulinarischen Tradition Apuliens, der süditalienischen Region am Stiefelabsatz. Hier wurden diese "Öhrchen" (so die Übersetzung des Begriffs "orecchiette") früher einzeln von Hand gefertigt. Von einem daumendicken Teigstrang schnitt man Scheibchen ab, die jeweils einzeln mit dem Daumen auf dem Nudelbrett in Form gebracht wurden.
Im Sortiment, der von Feinschmeckern bevorzugten, La Collezione Barilla wurde die ursprüngliche Form der Orecchiette beibehalten. So entstand ein modernes Meisterwerk der italienischen Pastakultur, das in ganz Italien und im Ausland beliebt wurde.
Die Sorte
Orecchiette La Collezione Barilla sind nahezu kreisrund, in der Mitte konkav, innen glatt und außen leicht gerillt. Sie sehen lustig aus und regen den Appetit an. Mit etwas Phantasie - und traditionellen oder innovativen Saucen - bringen Sie so Spaß und Genuss auf den Tisch. Denn erst mit Saucen entfaltet diese Pastasorte ihren Charakter. Ihre einladende Form passt gut zu allen Kombinationen, besonders aber zu Fisch und Gemüse.
Tipps für die Zubereitung
Orecchiette schmecken am besten zu einem Rezept mit Brokkoli, Sardellen, Knoblauch, Öl und Peperoncino. Neuen Pfiff erhalten Sie mit frischen Tomaten. Für einen einladenden, ersten Gang, der mit Farbe und Geschmack sowohl dem Auge, als auch dem Gaumen schmeichelt, empfiehlt Barilla Orecchiette mit meergrüner Sauce, mit kostbaren Jakobsmuscheln und jungen Erbsen. Ein kleines Kunstwerk der italienischen Gastronomie, mit dem Sie ein Feinschmeckergericht ersten Ranges servieren können. |
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